HASAKU©

 

HASAKU® es la nueva apuesta culinaria de Jhosef Arias. Considero el templo de la gastronomía nikkei y una de las muestras más notorias del mestizaje cultural en la comida peruana es la que hace referencia a la llamada comida nikkei. Ella contiene la mezcla de dos culturas: la japonesa y la peruana.

El nombre HASAKU® proviene del idioma japonés y hace referencia a una naranja agria e híbrida, que, en este caso, tiene relación con la lima y los cítricos, hilo conductor de la cocina peruana. Con este nombre se busca ofrecer una especie de reconocimiento y agradecimiento a la enorme influencia que supuso la inmigración y la cocina japonesa en la gastronomía peruana.

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